Seitan - Weizeneiweiß

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Seitan - Weizeneiweiß

Seitan ist seit Jahrhunderten  in der veganen Ernährung als Fleischersatz und Proteinquelle bekannt.  Es wird aus Weizenmehl hergestellt und bedeutet in der Übersetztung in etwa „Protein des Lebens“. In der Tat enthält Seitan für ein pflanzliches Lebensmittel einen hohen Anteil an Proteinen, wogegen die 4g Fettmengen und 7g Kohlenhydrate gering sind (auf 100g gerechnet).

Mit diesem Seitan und der Sucukgewürzmischung habe ich meine heißgeliebte Sucuk hergestellt.   Einer meiner Lieblingsessen aus der Kindheit die ich veganisiert habe.

ohne Knoblauch, ohne Zwiebeln, ohne Zusatzstoffe, ohne Geschmacksverstärker, ohne Zucker, ohne Salz

Zutaten

Weizen (Allergen)

Nährwerte Weizengluten Trockenprodukt (je 100 g)

Energie: 393 kcal 1644kj

Wasser: 5,99 g

Eiweiß: 81.00 g

Fett: 4.00 g

Kohlenhydrate: 7.00 g

Ballaststoffe: 1.00 g

Verwendung

zur Herstellung von veganem Fleisch- und Wurstersatz

Buch "Orient trifft Vegan"

Herstellung von Sucuk    S. 144

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