
Simple Tasty Recipes
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KEKSBODEN
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300 gvegane Kekse ( z.B. Lotus Kekse )
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150 ggeschmolzene vegane Butter
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CHEESCAKE CREME:
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500 mlVeganer Quark (Skry Joghurt)
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300 mlFrischkäse Natur
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50 mlFrischkäse Natur
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50 mlvegane Sahne
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2 Päckchenvegane Sahne
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1 Stückunbehandelte Bio- Zitrone
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160 gunbehandelte Bio- Zitrone
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1 StückVanilleschote
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FRUCHT-TOPPING
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150 gHimbeeren
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150 gErdbeeren
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20 gStärke
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100 mlWasser
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3 ELZucker ( optional Birkenzucker)
Gesamtdauer
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Kochzeit55 Minuten
Zubereitung
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- Die Butter bei geringer Temperatur in einem Topf auf dem Herd schmelzen
- Die Kekse in einem Mixer bröslig mixen. Mit der geschmolzenen Butter vermengen
- Eine runde Backform 26 cm mit Backpapier auslegen, die Butter-Keks-Mischung draufgeben und mit einem Glas glatt drücken. Für 15 Minuten in die Gefriertruhe geben.
- Den Backofen auf 160 Grad vorheizen (Umluft)
- Für die Cheescake-Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und mt einem Schneebesen kurz kräftig rühren.
- Die Cheescake-Füllung auf den Keksboden geben.
- In dem vorgeheizten Ofen 55 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, dabei den Kuchen im Ofen belassen und 45 Minuten auskühlen lassen.
- In der Zwischenzeit das Frucht-Topping zubereiten. In einen Topf alle Zutaten vermengen, kurz aufkochen, pürieren und leicht abkühlen lassen.
- Das Fruchttopping auf den ausgekühlten Kuchen geben. Am Besten über Nacht im Kühlschrank kalt werden lassen
Tipp
Tipp: Um Risse im Kuchen zu vermeiden, eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen
Passt hervorragend zu