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Frucht-Cheescake

Gesamtdauer
135 Minuten
Schwierigkeit
Easy
Simple Tasty Recipes
  • KEKSBODEN
  • 300 g
    vegane Kekse ( z.B. Lotus Kekse )
  • 150 g
    geschmolzene vegane Butter
  • CHEESCAKE CREME:
  • 500 ml
    Veganer Quark (Skry Joghurt)
  • 300 ml
    Frischkäse Natur
  • 50 ml
    Frischkäse Natur
  • 50 ml
    vegane Sahne
  • 2 Päckchen
    vegane Sahne
  • 1 Stück
    unbehandelte Bio- Zitrone
  • 160 g
    unbehandelte Bio- Zitrone
  • 1 Stück
    Vanilleschote
  • FRUCHT-TOPPING
  • 150 g
    Himbeeren
  • 150 g
    Erdbeeren
  • 20 g
    Stärke
  • 100 ml
    Wasser
  • 3 EL
    Zucker ( optional Birkenzucker)

Gesamtdauer

  • Kochzeit
    55 Minuten

Zubereitung

  1.  

    1. Die Butter bei geringer Temperatur in einem Topf auf dem Herd schmelzen
    2. Die Kekse in einem Mixer bröslig mixen.  Mit der geschmolzenen Butter vermengen
    3. Eine runde Backform 26 cm mit Backpapier auslegen, die Butter-Keks-Mischung draufgeben und mit einem Glas glatt drücken. Für 15 Minuten in die Gefriertruhe geben.
    4. Den Backofen auf 160 Grad vorheizen (Umluft)
    5. Für die Cheescake-Füllung alle Zutaten in eine Schüssel geben und mt einem Schneebesen kurz kräftig rühren.
    6. Die Cheescake-Füllung auf den Keksboden geben.
    7. In dem vorgeheizten Ofen 55 Minuten backen. Den Ofen ausschalten, dabei den Kuchen im Ofen belassen und  45 Minuten auskühlen lassen.
    8. In der Zwischenzeit das Frucht-Topping zubereiten. In einen Topf alle Zutaten vermengen, kurz aufkochen, pürieren und leicht abkühlen lassen.
    9. Das Fruchttopping auf den ausgekühlten Kuchen geben. Am Besten über Nacht im Kühlschrank kalt werden lassen

Tipp

Tipp: Um Risse im Kuchen zu vermeiden, eine Tasse Wasser mit in den Ofen stellen

Passt hervorragend zu