Brennnessel in Joghurt- Tomaten-Minze Sauce

Uh! Ich würde am liebsten selbst bei dem Wort BRENNESSEL zusammen zucken. Sie wachsen gefühlt überall und wir alle kennen das unangenehme Gefühl wenn die Brennnessel unsere Haut berührt. Als Tee ist er einigen ja schon bekannt. Aber wie jetzt? Der soll gegessen werden? Ich hätte es selbst nicht geglaubt wenn meine Familie es nicht ganz selbstverständlich so zubereitet hätte. Schmeckt wie ne Mischung aus Spinat und Grünkohl. In der orientalischen Küche werden Brennnessel gerne zu einer traditionellen Suppe oder in dieser Art zubereitet Mit Knoblauch- Joghurt- Soße und darüber eine vegan Butter- Tomaten- Sauce! Wer sich nicht an Brennnessel antrauen möchte, kann dieses Rezept auch mit Spinat zubereiten!

Wusstest du, dass vor allem die junge Blätter der Brennessel  voll mit Vitaminen und Mineralstoffen sind? Sie enthalten mehr Eisen als Spinat, sechsmal mehr Vitamin C als Zitrusfrüchte, mehr Kalium, mehr Magnesium und sogar mehr Eiweiß als das meiste Gemüse.