- Den Kohl halbieren, in dünne längliche Streifen schneiden und waschen. In einem Sieb abtropfnen lassen.
- Die Zwiebel und den Knoblauch schälen. In Olivenöl in einem großen Topf glasig dünsten. Das Tomaten- und Paprikamark hinzufügen und kurz rösten.
- Das Kraut hinzufügen und im eigenen Saft schmorren lassen. Es fällt sehr stark zusammen. Wenn der eigene Saft verkocht ist, den Apfelsaft dazugießen und die Gewürze Weiter schmoren lassen, bis das Kraut Farbe annimmt. Darauf achten, dass das Kraut nicht anbrennt und immer wieder schluckweise Wasser hinzufügen, bis das Kraut weich ist.
- Wenn der Kohl gar ist, das Tomatenmark mit Öl in einer kleinen Pfanne anrösten. Mit dem Wasser ablöschen und kurz aufkochen lassen.
- Für die Joghurtsoße alle Zutaten miteinander vermengen.
Nun geht es ans Anrichten:
Den Kohl auf einen Teller geben, die Tomatensoße darüber und zum Schluss die Joghurtsoße. Mit Sumach und Chilliflocken verfeinern.
45 Min.
